연구에 따르면 PH 가짜의 꿀 브랜드 4개 중 3개

필리핀 마닐라 — 소비자 주의: 구매하는 꿀이 진짜 꿀이 아닐 수도 있습니다.

과학기술부 산하 필리핀 원자력 연구소(PNRI)의 연구원들은 필리핀에서 판매되는 꿀 브랜드 4개 중 3개 이상이 순수하지 않거나 완전히 가짜임을 발견했습니다.



그들은 내부 표준 안정 탄소 동위원소 비율 분석(Iscira)을 사용한 테스트를 인용하여 의심스러운 꿀 제품이 사탕수수와 옥수수로 만든 거의 완전히 저가의 시럽을 포함했거나 거의 전부였다고 말했습니다.



연구 결과는 지난주 PNRI가 올해 필리핀 원자력 연구 개발 회의의 일환으로 발표했습니다.

PNRI의 Angel Bautista VII는 결과를 발표하면서 불순물이 섞인 꿀이 현지 시장의 75~86.5%를 차지한다고 말했습니다.

연구팀은 모두 PNRI 출신의 바티스타(Bautista), 마르코 라오(Marco Lao), 노만 멘도자(Norman Mendoza)와 필리핀 로스바뇨스 대학(University of the Philippines Los Baños) 명예교수이자 필리핀 꿀벌 과학자로 인정받는 클레오파스 세르반시아(Cleofas Cervancia)로 구성됐다.

옥수수, 사탕수수 공급원

총 131개의 꿀 브랜드가 테스트되었습니다. 57개는 슈퍼마켓, 상점 및 기념품 가게에서 구입했습니다. 온라인 쇼핑 플랫폼에서 구매한 74개.

연구팀은 Iscira를 사용하여 옥수수와 사탕수수와 같은 C4 식물의 설탕과 꿀 불순물을 추적하고 벌크 꿀(대부분 설탕)과 내부 단백질(대부분 설탕) 사이의 탄소-13 동위원소 특징의 차이를 관찰했습니다. 꿀, 꽃가루 및 꿀벌의 효소).

정통 꿀은 벌크 꿀과 단백질의 유사한 탄소-13 값을 등록해야 합니다.

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실제 매장에서 구매한 57개 꿀 브랜드 중 41개 브랜드가 수입품으로 확인됐다. 그러나 나머지 16개 중 필리핀에서 제조된 12개는 C4당이 혼입된 것으로 밝혀졌다.

필리핀제

모두 필리핀산으로 표시되어 있는 74개의 꿀 브랜드 중 온라인에서 구매한 꿀 브랜드 중 64%(86.5%)가 C4 설탕과 혼합된 것으로 나타났습니다.

설상가상으로 현지 꿀 브랜드 76개 중 62개가 오프라인과 온라인에서 모두 95%가 C4 설탕 시럽인 것으로 나타났습니다. 그래서 그들은 실제로 불순물이 섞인 것이 아니라 완전히 순수한 설탕 시럽일 뿐이라고 Bautista는 말했습니다.

연구원들은 불순물이 섞인 꿀을 함유한 것으로 밝혀진 브랜드의 이름을 공개하지 않았습니다.

회사 이름만 공개하면 잠시 중단될 수 있습니다. 그러나 Bautista는 아무도 그들이 다시 꿀을 속이는 것을 막을 수 없다고 말했습니다.

문제는 사람들이 속고 있다는 것”이라고 말했다. 당신은 꿀의 놀라운 건강상의 이점 때문에 꿀을 살 수도 있지만, 불순물 때문에 실제로 순수한 설탕 시럽을 사는 것일 수도 있습니다. 순수한 설탕 시럽을 너무 많이 섭취하면 건강에 해로운 영향을 줄 수 있습니다.

연구에 따르면 C4 설탕, 특히 고과당 옥수수 시럽의 섭취는 만연한 관상동맥 심장병 및 관절염과 관련이 있습니다.

국가 표준

현지 시장에서 판매되는 꿀은 농수산 표준국의 꿀에 대한 필리핀 국가 표준에 따라 식품 첨가물 및 기타 물질이 없어야 합니다.

꿀에 첨가된 모든 물질은 라벨에 표시되어야 합니다. 꿀이 공급된 지리적 위치는 라벨에 기재되어야 합니다.

2016년에 마지막으로 업데이트된 꿀에 대한 국가 표준은 수분, 설탕 및 수불용성 고형분 함량에 대한 분석만 요구합니다.

PNRI 연구에 따르면 대규모 꿀 위조 및 혼입과 관련된 전 세계적인 벌꿀 세탁 문제가 필리핀에서도 존재함을 확인했습니다.

활동가와 업계 회원 협회인 Honey Authenticity Project의 분석에 따르면 전 세계적으로 판매되는 꿀의 3분의 1이 가짜이거나 불순물이 섞인 것으로 추정됩니다.

Bautista는 이 문제가 매우 활기차고 유망한 산업을 약화시키고 있다고 말했습니다.

가격 인하

그는 또한 가짜 꿀의 높은 보급률이 진짜 꿀 가격의 1/3만큼 저렴하게 판매될 수 있기 때문에 시장에서 꿀 가격을 하락시킬 수 있다고 언급했습니다.

정직한 양봉가와 꿀 생산자가 받아야 할 수입이 부정 행위와 사기로 인해 손실되고 있다고 상상해 보십시오. 이것은 우리 지역 꿀 산업에 심각한 영향을 미치고 있어 연간 약 2억 페소의 손실을 보고 있다고 그는 말했습니다.

연구원들은 연구 결과를 농무부와 식품의약국의 규제 기관에 전달했습니다. 그들은 규제 과정에서 Iscira를 사용하고 꿀에 대한 필리핀 국가 표준을 권장했습니다.

Bautista는 이러한 동위원소 기반 표준을 규제 시스템과 필리핀 국가 표준에 통합하면 이 문제에 대한 장기적인 해결책이 될 것이라고 생각한다고 말했습니다.

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보다 정교한 분석 방법 없이 소비자들은 가짜 꿀과 진짜 꿀을 구별할 수 있는 방법을 고안했습니다. 그러나 Bautista는 이것이 결정적인 것은 아니라고 경고했습니다.

수분량

인기있는 방법은 물 한 컵에 꿀 한 티스푼을 넣는 물 테스트입니다. 가짜 꿀이나 불순물이 섞인 꿀은 녹고 순수한 꿀은 잔 바닥에 덩어리로 가라앉습니다.

그렇게 하면 수분 함량만 테스트합니다. 어떤 경우에는 효과가 있지만 꿀에는 진품으로 간주되는 다양한 수분이 있다고 Bautista는 말했습니다.

수분 함량은 또한 그것이 공급되는 장소의 기후와 같은 외부 요인의 영향을 받을 수 있습니다.

완벽한 방법

그러나 문제는 그것을 가짜로 만드는 사람이 매우 지식이 풍부하거나 매우 숙련된 사람이라면 가짜 꿀의 수분 수준을 진짜 꿀의 수분 수준을 모방하도록 조정할 수도 있다는 것입니다. 그래서 그가 그렇게 하면 비록 가짜일지라도 물 테스트 방법을 통과할 것이라고 Bautista는 말했습니다.

Iscira는 꿀을 선별하는 보다 확실한 방법이라고 그는 말했습니다. 탄소-13 서명은 꿀의 지문과 같다고 그는 지적했습니다. 그것은 그것이 공급된 장소의 지질과 기후, 꿀벌이 꿀을 얻는 식물, 심지어 꿀을 생산한 꿀벌의 종에 따라 다를 수 있습니다.

Bautista는 복제하기가 매우 어렵고 위조하기 어렵고 다른 테스트보다 더 신뢰할 수 있다고 말했습니다. 인큐